1.鸭子剁大块。
2.下冷水锅。
3.焯水。
4.煮开焯好。
5.准备好大块的洋葱、蒜瓣、豆瓣酱。
6.小火慢煸郫县豆瓣酱。
7.看到豆瓣酱起皮。
8.下焯水冲洗干净的鸭块煸炒。
9.翻炒鸭块之后。
10.倒入一听啤酒。
11.翻炒均匀。
12.下入大块的洋葱。
13.下入蒜瓣。
14.大火烧开转到康宁锅中，不过要过滤汤汁，把辣椒皮过滤掉。
15.然后煲上40分钟。
16.然后煲上40分钟把洋葱、蒜瓣捞出。
17.把洋葱、蒜瓣捞出。
18.捞出洋葱和蒜瓣之后继续第二次过滤。
19.这样汤汁没有杂质，最后继续焖上20分钟即可。
20.出锅撒上香芹即可。
